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语。

未时过半，客人少了，蒋记伙计过来，看到桌上有空碗，他帮忙收拾。

林知了提醒不用他收拾，伙计跟没听见似的。

虽说他有眼力劲儿，但也没到这份上。是蒋掌柜提醒他到店里勤快点，林娘子只收他一个男徒弟就是看他眼里有活儿。

又过了一炷香，周嫂子等人过来，林知了把菜过了称，就叫周嫂子随她进屋拿钱。

郑氏调侃：“你还要钱啊？”

林知了：“一是一二是二，不能混到一起。”

周嫂子把钱揣怀里，刘丽娘的堂妹以及她嫂子的妹妹也来了。林知了笑眯眯打量两位姑娘：“你俩来探望二嫂啊？”

两位姑娘脸皮博，顿时脸上布满了红霞。

刘母没想到林知了毫不留情，不甘心地拎着面和钱从门外进来，身后还跟着刘丽娘的大嫂。

刘丽娘神色黯然，转向周嫂子等人，只当没有注意到她们，

林知了把面给两个姑娘，钱收下放屋里，当众锁上房门。

前十天学拉面，竹林酒家的厨子会做，所以他最后两天才会出现看看林知了教的跟他做的有何不同。

刘丽娘给每人发一个盛菜的粗瓷盆，只比粗瓷大碗大一圈。林知了叫薛瑜在院里陪两位亲家，她拿着秤进去，薛二哥也跟到店里。

外面的窗门关上，刘丽娘把众人叫到灶台旁。林知了在旁边解释：“知不知道二哥为何烧水？因为要用温水和面。面和好醒两炷香。二嫂的这个面两炷香到了。”

刘丽娘把面拿出来揉搓片刻，告诉众人还要醒上一炷香，随即用湿布盖上。这个时候水热了，林知了盯着几人称面和水，又加些许盐以及蓬灰和面。

丹阳县是鱼米之乡，极少有人种小麦，小麦多是从北方运来的，比当地种的米贵很多。百姓不爱买，也没人教做面食，以至于寻常人家会做面食的人凤毛麟角。原先蒋记伙计还担心被姐姐妹妹嘲笑，一看左右都跟他一样，手上盆上全是面，他悬着的心落到实处。

刘丽娘说出她的标准：面光、盆光、手光！

从未做过面食的吴氏脸上写满了怎么可能啊。

林知了劝她们慢慢来，今天只是第一次，她们还可以学九天。

周氏会和面，也用模子压过面条，但是从来没有做到“三光”。若非实在吃够了米和杂粮，她绝不碰面食，是以她活了二十多年，和面的次数平均下来一年不到三次。

周氏看着双手全是面：“不可能手光啊。”

林知了：“再试试。一炷香才烧一半。”

周氏耐着性子揉搓，不知不觉手上的面越来越少。

待她手光了，盆没光，林知了注意到有人急得烦躁，就给每人一块湿布盖上醒两炷香。

刘丽娘拿出先前的面放案板上揉搓一会告诉众人：“应当揉三次。如果时间不够两次也行。”

蒋记伙计：“这是第二次，是不是再过一炷香就可以拉拉面？”

刘丽娘点头。

众人很是期待拉拉面，感觉一炷香很慢。

薛瑜看着她二嫂的娘和嫂子也感觉度日如年。

好在一炷香确实不长。

刘丽娘给每人一小块面叫他们试着拉起来。然而都怕面掉地上，就是天天下厨的周嫂子都忍不住手抖。

刘丽娘看不下去，揪一块面：“跟我学，放心扯，扯不断——”啪一声，蒋记伙计的面掉锅盖上。

店内瞬时落针可闻。