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他深呼吸一口气，挽起袖子，正式开始做这道黑色酱汁天妇罗。

天妇罗是油炸的料理，看似简单，但是做起来十分讲究，每一步制作过程都有考究的地方，甚至有些年长的匠人花了一辈子的时间都在潜心研究这一道料理上。

江橙为今天这道黑色酱汁天妇罗，选取了最新鲜的食材和特意准备的黑麻油。秋季的时令蔬菜，味道醇厚质朴，无论是小南瓜还是茄子，都别有一番当季的风味。

一大早，他就去了早市，挑选买回了四种最新鲜最当季的季节蔬菜，小南瓜、香菇、茄子和莲藕，简单的料理油炸之后，都是最原汁原味的美味。

除了四种时蔬天妇罗之外，江橙还从相熟的海鲜摊位上，发现了新捞上来的新鲜扇贝，鲜嫩肥美，个头极大，肉质丰腴，是最好的天妇罗食材，他大手笔地买了一箱回来。

此时，将新鲜的扇贝用小刀开壳之后，便能看到其中鲜美的肉质，动作利落地去除边角，处理好的扇贝肉便鲜嫩肥美地让人不由心生喜爱，忍不住想大快朵颐。

尤其在经常吃到这类新鲜食材的两个姑娘眼里，更是按捺不住雀跃的心情，从座椅上越过吧台，向着全透明落地玻璃的后厨里张望，热切地盼望着这道黑色酱汁天妇罗的上桌。

“你说，小江老板，会怎么调配酱汁？”圆圆眼的姑娘问好友。

天妇罗十分常见，在日式的小餐厅里更是标配，她们亦品尝过不少店家。但是黑色酱汁天妇罗，从名字听来，便和常见普通的天妇罗有着最大的不同之处，就在于酱汁之上。

两人正热烈讨论着，听见“刺啦”的天妇罗食材下热油炸的声音，悦耳清脆的油炸声，从后厨传至大堂，然后黑麻油的香气随着热油的温度源源不断地扩散开，让她们不由得停下了讨论声，被这些扑鼻而来的香气和油炸声音所吸引。

“好香！”一个姑娘忍不住赞叹道。

相比一般的油料，黑麻油的香气浓郁，带着芝麻满满的馥香，窜入鼻尖的时候只觉得香气扑鼻又诱人。

江橙的动作极快，如同行云流水一般，在后厨里举止利落分明。每一样新鲜的食材包裹住炸衣，下热油锅炸的时间最长不超过四十秒，一捞而起，油然保持着食材本身最鲜嫩的脆度和本味。

炸好后的天妇罗没有急于端出厨房，反而快速地浸泡在他特别调配秘制的黑色酱汁里，让每一样时蔬天妇罗和鲜贝天妇罗都吸满了酱汁的独特风味，再和其他套餐一起为客人端上餐桌。

江橙从容不迫地将美食放在两个姑娘的桌上，“黑色酱汁天妇罗，请慢用。”

两人惊喜又期待，这时候刚刚距离她们点单不过三五分钟的时间，小餐馆里已经落座下了大半的客人，外面仍旧在大排长龙。

她们几乎是全程看到江橙如何做出这道美食，新鲜的食材现场处理，炸好后第一时间将美味送到了自己的面前，天妇罗上还带着刚出锅的热度，将全部的香味充分发挥到了极致。

两人满脸喜悦，真心实意地向老板道谢，“谢谢。”

说完，迫不及待地拿起筷子，趁热品尝最新鲜的那一口。

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鲜贝天妇罗个头圆滚滚的，透过薄如蝉翼的黑色酱汁面衣，依然能看到里面新鲜肥美的扇贝食材，呈现出诱人食欲的外观。夹起筷子尝了一口，快速浸泡过黑色酱汁的天妇罗，丝毫没有破坏食材本身的原味，仍然保有香气满满酥脆的口感，更增添了几分浓郁的酱汁风味，恰到好处地突出了食材的鲜甜。

天妇罗里面包裹的扇贝鲜嫩多汁，极为鲜甜可口，一口咬下去，近乎有爆汁的感觉，让口腔中不知不觉间充盈了鲜美新鲜的扇贝汁。

高温油炸的天妇罗极其考验厨师的技术，火候稍过则让食物失去了水分，变得干柴难以下咽。但是江橙做的这道扇贝天妇罗里却是巧妙地把握住了最适宜