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则使用黄油。

开酥的过程听起来不难，却极为考验操作水平和耐心。

松弛时间不够，面皮擀开的过程用力不均匀，都会弄破水油皮，室温过高，油酥又会融化漏油，总而言之，处处都有翻车的可能。

当初祁欢在开酥方面很是下过一番功夫，对自己的水平也有信心，只是这会手不太方便，只能借助机器揉面开酥，效率比手工开酥高了不少，但酥皮效果明显不如手工开出来的均匀，不用尝就知道口感会逊色不少。

现在主要是练习塑形的部分，祁欢也就将就着用了。

设计稿上狐狸一共五色，用水果和黑芝麻做染色，弄出了白、粉、红、黑四色酥皮，金色的部分家里暂时没有合适的食材，只能捏的时候先用白色刷蛋黄液替代一下，馅料部分还好，能找到莲子，口感差异也不算大。

他需要用四色酥团分别捏出眼耳鼻尾等三十多个小零件，再刷上蛋液复原组装成九尾狐。

开过的酥皮非常娇贵，温度略高就会破坏中间的酥层影响最终效果。

搓捏零件的过程对技术和速度的要求都不低，途中一旦时间略长手指的温度就会融化油脂，只能不停的用冰水来给手指降温，捏制好后也要迅速放进冷藏柜松弛降温定型。再加上眼睛睫毛鼻尖‘神纹’之类的东西过于迷你精细，目前只能算1.5只手的祁欢灵活度有限，接连翻车了许多次。

等到炸制阶段，又遇到酥皮不开，鼓泡过大，尾巴散落等各种问题。这个过程控制油温的恒定极为重要，油温过高就会炸糊变成‘黄毛’狐狸，油温过低某些零件就会散落。熬了好几个晚上，总算摸索出合适的油温范围，做出两个满意的成品。

把炸好的九尾酥放在架子上沥油，祁欢才发现外面天色已经微亮。

他正打着哈欠犹豫要不要今早不开店补个觉的时候，外面响起了敲门声。

“蛮哥说今早有垃圾舰过来，去不去？”全海背着大包站在门口，晨曦将他的影子拽成细长的一条。

“去。”祁欢的那点睡意立刻被兴奋感压了回去。捡漏的感觉太上瘾了，金属堆里爆金币什么的，那种简直让人欲罢不能。

“还有时间吃早饭吗？”祁欢想起厨房刚做好的九尾酥，来得早不如来得巧，正好可以让全海试尝下味道。

“五分钟内解决可以。”全海瞄了瞄时间，调侃祁欢，“上次敲你门就敲了五分钟，这回才十秒，正好省下来吃饭。”

“那是今天急着给你开门，忘了往脑袋上装天线。”带他往厨房走的祁欢装模作样地撸了把顺滑的头发，今天没有呆毛，“工期正好五分钟。”

“我吃过早饭了，”全海推辞着，等目光落到沥油架上的那两只漂亮得惊人的九尾狐，他惊得蓦地瞪大了眼睛，语言功能彷佛宕机了似的，卡得说不出话来，“这，这，这……”

架子上的狐狸身姿轻盈，轮廓优美，双眸狭长深邃，幽光闪动，带着两分妩媚三分狡黠以及五分睥睨天下的气势，九条蓬松的尾巴在身后优雅舒展，红色尾尖带着灵动的弧度，彷佛下一秒就会在风中燃起冲天烈焰。

“这叫九尾酥，请你试试味道。” 祁欢得意地扬扬眉梢，笑得像只骄傲的小狐狸，不枉他接连熬的这几个晚上，看来成品还是很令人惊艳的。

“真的能吃吗？”全海看看架子上惟妙惟肖精致动人的九尾狐，又看看祁欢，手足无措，无从下手。

“当然能，而且你是全联盟首吃。”祁欢随手找了根竹签插进九尾狐。

“哎…”全海下意识地就想拦住那根竹签，舍不得让他破坏这么精致漂亮的点心，可惜慢了一步，脆响声里，竹签已经扎进左边那只漂亮九尾狐的脊背。

“快尝。”祁欢把九尾酥递到全海手上。

全海左右瞄了半天，最后才咬住最右边那条尾巴。