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面对魏鸿达的经验传授，宋青燕认真到边听边写，恨不得把魏鸿达每说的一句话都给记在小本子上。

魏鸿达也配合着宋青燕，看她做好了笔记，这才继续往下说：“刚才说得那些，得要真的遇到事情时候，你自己慢慢去领悟，在事件实践中，逐渐找到比较适合你的解决办法，可以说得要灵活变通，没有固定的方式等着你给套进去。”

宋青燕明白。

好比顾客闹事的时候，得要知道对方是在无理取闹，还是真的有合理要求。

顾客的性格也都是不一样的。

有些无理取闹的，只要饭店这边态度比较强硬，对方也就消停了。

但也有可能顺着毛说几句话，事情也能够轻松解决。

魏鸿达：“不过，不管遇到任何事情，你都不要慌，更不要在别人面前露怯，你越惊慌，你就越容易处于下风。”

对于这话，宋青燕很有体会地直点头。

之前肖丹秋刁难她，甚至在肖丹秋把她在商业局当科长的伯父请过来，企图施压经理来打压她的时候，如果那个时候她露怯了，即使只是露了一点点，也会瞬间被肖丹秋给吃得连骨头都不剩。

宋青燕就对魏鸿达说道：“经理，我明白，不管任何时候，也不管发生什么事情，我都不会惊慌的。”

魏鸿达：“这就好。”

紧接着，魏鸿达开始跟宋青燕说起关于领班、经理每天需要固定做得事情。

“你得要让饭店里的所有人上班签到，等到月底的时候，你得要做份考勤表上交到商业局的财务。”

“另外，饭店里的营业额，你必须当天就得要跟柜台服务员结算清楚，结算清楚的钱暂时由你来保管，不过一般都会放在国营饭店特制的保险箱里，钥匙呢，在没有特殊的情况下，向来都是由经理来保管的，可香丰国营饭店不一样，领班比较常在饭店里，所以会由领班来保管，如果领班不在饭店里，当天需要经理来值班，管理饭店的话，钥匙交给经理的时候，保险箱里的钱，必须互相交接清楚。”

“也因为在我们安城，总共有9家国营饭店，饭店里的营业额需要每7天跟商业局的财务对接一次，好比我们白云国营饭店是安排在周四，每周必须把上周四到这周周三的全部营业额跟商业局财务对接清楚。不过，因为香丰国营饭店、文昌国营饭店、明湖国营饭店是由潘新社一个经理统管的，所以这三家国营饭店会同时在固定时间跟商业局财务那边对接，一般是由潘新社经理带这三家饭店的领班一起过去。”

账目如果不妥善管理清楚，平时的工作做得再好也没用。

宋青燕牢牢谨记着魏鸿达的话，也在小本本上做了非常明显且重要的标记。

魏鸿达又说了后厨，“一般情况下，后厨的事情都是由大厨来管，只要后厨不出乱子，后厨的大小事情你也不用去管，只要跟后厨对接清楚账目就行，好比早中晚后厨总共卖出多少，他们的账目能否跟柜台那边对得上。”

宋青燕：“好，我记住了。”

魏鸿达：“虽然后厨的大小事情，你不用去