第137章 下乡视察，扩大生产队营业规模（2 / 2）

刘旺财抄起葫芦瓢敲响泡豆的木桶，二十斤大豆在硷水里涨成漂亮柔和的黄白色。

一头捂着眼的骡子带动磨盘转起来，吱呀声吸引了一只狸花猫好奇的观看。

「这是老石磨，光绪年间的物件了。」刘有馀不无自豪的介绍说，「它有老豆腐味，磨出来的豆腐好吃着呢。」

一个师傅解开麻绳，粗布滤袋在木架上抖出片雪一般的瀑布。

随着石磨转动，豆糊顺着青石凹槽淌进铁锅，混着井水让屋子里的豆腥气更浓郁。

灶膛里的劈柴烧的噼里啪啦，刘旺财笑着说：「还是上次你们突击队来砍的柞木呢。」

他又问：「这批豆腐还得过段时间点卤，要留下看点卤吗？」

钱进说道：「不用了，我大概看看没问题就行。」

「那个，大豆注意保存别被耗子咬了，做豆腐可得注意卫生。」

刘旺财叼起菸袋锅痛快的说：「这个必须注意上，存黄豆的仓库都被检查过了，老鼠洞用石头塞的结结实实了。」

刘有馀献宝似的捧来方还冒热气的豆腐：「领导你尝尝，这是鲜豆腐，香甜可口，可好吃了。」

刚出锅的东西都好吃，豆腐自然不例外。

钱进咬破焦黄的豆皮，舌尖触到内里凝脂般的嫩豆腐，确实不错。

豆腐坊不大，他看过没什麽问题带刘旺财往外走。

刘旺财颇为期待：「不管豆腐豆乾豆皮冻豆腐都能卖好价钱，这下子可好了，领导，你给我们队里是送来一个会下金蛋的凤凰鸟啊。」

「你不知道，」刘有馀得意的说，「我们公社的生产队知道这事后都来参观。」

「他们也能磨豆腐，可他们买不着大豆，磨出来的豆腐只能在乡下便宜卖，可不像我们这样能卖进城里去。」

钱进若有所思的点点头，他问道：「你们有船，公社有码头，那麽你们这边渔获多吗？」

刘旺财说道：「我们队里的渔获不行，公社码头上可不少，我们公社实际上全靠这个海给撑着呢。」

钱进问道：「捕捞上来的碎鱼小鱼多不多？」

刘旺财立马说：「那可不少，就像前天刮十级北风，拖网船捞的全是断头货。」

有今天去过公社的社员笑道：「今天也不少，在码头上堆着呢。」

钱进一听精神抖擞：「走，去看看。」

刘旺财纳闷了：「去看那干啥呢？一堆破肚子断头的死鱼而已。」

钱进说道：「看看你们能不能收购，要是能买到，我给你们介绍个新买卖。」

「比做豆腐赚钱多很多的买卖！」

刘旺财丶刘有馀坐上卡车，钱进一脚油门下去，两人颠的东倒西歪。

明明不舒服，心里头却感觉得劲的很。

汽车开到码头前空地停下，一下车海风带着咸腥味将人扑的晕头转向。

碎鱼堆在下午的阳光里泛着残光，鱼鳃渗出的黏液冻成冰碴，像给死鱼戴上了水晶面具。

钱进弯腰拾起半截黄花鱼，鱼尾冻的硬邦邦，从断面来看鱼肉很新鲜。

旁边小木屋里走出个老汉：「干什麽的？」

「打小鬼子的。」刘旺财冲他开玩笑。

老汉看清他样子后也笑起来，又转身回到小木屋里避寒。

「老叔，以你的经验来看，这些碎鱼能出多少肉？」钱进一张开口，海风顿时给他一个口爆。

刘旺财的菸袋锅在冻鱼堆里挑了挑，有些拿捏不定：「六成，不，五成吧，鱼头不少，估计只能出五成的肉。」

他拿起个大鱼头给钱进看。

是一条鮁鱼的鱼头，跟个成年田园犬的狗头那麽大，估计这条鱼得有一米二的长度。

钱进问道：「你们队里能买这些碎鱼吗？」

「买了干什麽？」刘旺财纳闷，「它没什麽用，一般都是趁着冬天天冷好保存，便宜卖去内地的农村里。」

钱进说道：「你们要是能买就买到手，我教你们做鱼丸！」

刘旺财问道：「鱼肉丸子？这个谁不会做？把鱼剃肉剁碎了混上葱姜水和韭菜末，掐丸子下锅就行了。」

「这东西想当费劲不说，用碎鱼肉做鱼丸子有个问题，它们死了不知道几天了，鱼肉不行了，不新鲜，做出的鱼肉丸子不好吃。」

「别说这些碎鱼了，你在城里应该知道，鮁鱼呀鲳鱼呀黄花鱼呀，只要破了肚子，那它们就得便宜卖，为什麽？味道不鲜美了不好吃。」

钱进说道：「这个我有办法，不鲜美不怕，加点东西就鲜美了，只要鱼肉别腐烂变质就行，我有办法让它们鲜美起来。」

他得给1977年的老百姓，增加点科技与狠活的震撼了。

不过他不是黑心商人，只在合理范围内使用食品添加剂，不至于影响食客健康。

另外他要做的鱼丸跟刘旺财以为的鱼丸还不一样。

渔民说的鱼丸那是纯鱼肉捏成丸，不好成型就罢了，实际上味道也没有多好。

他买过食谱看过讲解，好吃的鱼丸需要不少食材进行配比的。

这需要试试看，钱进也不是很有底气。

刘旺财便找看守碎鱼的老头要了个竹筐，捡好的碎鱼装了一筐回去。

温水泡开，王秀兰挽起袖子取鱼肉。

她是行家，握刀的手腕轻轻抖动，一条鮁鱼主骨便被剃下来，只留下灰白的鱼肉落在搪瓷盆里。

又是一条大黄鱼放上去，刀刃在鱼身上游走，鱼肉再次落下。

钱进招呼刘有馀找了个小石磨，将鱼肉放上去捻了起来。

刘旺财亲自上阵，老头的胳膊上肌肉鼓起来，一点不比年轻人差。

粉白的鱼糜顺着青石磨槽淌下，混着冰碴的黏液竟泛着珍珠光泽。

有社员看了后疑惑的说：「这不糟践功夫吗？弄这个干啥呢？」

钱进假装回车上拿东西，进驾驶室后拿出金箱子采购了一包包红薯淀粉和味精出来。

今天只是试一试，不着急用正式配方来做鱼丸，所以用不着其他食品添加剂，味精已经够用。

淀粉全部倒入个瓮里，他将包装袋塞进炖猪肉的锅里头，把看火的妇女心疼的眉头直颤：「塑胶袋，全是塑胶袋子呀……」

钱进笑道：「这些塑胶袋都有问题。」

他搪塞一句后，带上淀粉又让刘有馀去找来鸡蛋取蛋清，按照记忆开始进行配比。

称重的鱼糜摔进木桶里。

粗盐丶蛋清丶味精和红薯淀粉按比例进去。

葱姜水搅动，里面的鱼糜可以捏出鱼丸了。

鱼丸清水下锅，一会的功夫水面上飘起油花，热气蒸腾，鲜腥味很足。

钱进招呼说：「来，队长丶会计，你们尝尝我调制出来的鱼丸。」

一人一个粗瓷碗，连鱼丸汤水加白花花的鱼丸被勺子舀进碗里。

刘旺财用残缺的牙齿咬破弹滑的表皮，鱼糜在舌面化开的鲜甜让他忍不住点头：「嗯，用了鸡蛋清的东西就是不一样，比咱自己捏的鱼丸更香。」

其他人也点头。

钱进吃了个鱼丸，比他前世买的冷冻鱼丸可好吃多了。

这生意准能做！

他跟老队长说：「今天来的着急，没给你们带上调料，其实做鱼丸还需要调料呢。」

「以后你们队里采购碎鱼，然后加一个鱼丸生产作坊，生产的鱼丸我们的企业全要。」

「价格的话，碎鱼我们企业买，鸡蛋丶淀粉丶调味料我们企业提供，你们出人工收拾碎鱼做鱼丸。」

「鸡蛋黄给你们，另外人工费用按十倍来出，让你们一个社员的劳动力可以赚十倍的工分，用这个价钱来结算，行不行？」

刘旺财脱口而出：「肯定行，那我们可占便宜了。」

生产资料不需要生产队提供，只需要提供场地和劳动力，然后就能十倍赚取工分，还能得到鸡蛋黄——

鸡蛋黄可是好东西。

一天下来积攒的鸡蛋黄价值，可比十倍工分还大。

商定了新生意，刘旺财热情招待钱进上热炕头吃炖猪肉。

钱进还需要一批海带萝卜，这个生产队内部就能够解决。

大豆被倒出来，麻袋里塞了海带和萝卜，又装了半车厢。

最后钱进要上车离开，拉开驾驶室门，里面又有一扇猪肉！

他想拖下来，说道：「你们不是要七成归功吗？怎麽七成给我了。」

「带回去丶带回去给你企业的同志分一分，这是咱老乡的心意，没什麽好东西，只有这猪肉能拿出手。」老队长给他把猪肉又塞回去。

钱进便没客气，回头送一批粮食过来还人情便是了。

反正他之前就有计划，过年之前送一批粮食给生产队过大年。

如今有了生产队的社队企业和小集体企业业务交易掩护，他送东西更光明正大了。

这次从刘家生产队带回去的东西可不少，不光猪肉丶海带丶白萝卜，他还从商城又买了一批关东煮调料，准备以刘家生产队的名义带回去。

人民流动食堂，该开展新业务了。

是时候给海滨市的人民加一点强度了，他们的钱包需要进一步解放。

(本章完)